¿Puedo restringir la edición de facturas, o la eliminación de las mismas?

Si, para restringir la edición y/o visualización de las facturas accede a Configuración > Configuración avanzada > Otras configuraciones y en el apartado "Documentos comerciales" desmarca la opción "Permitir edición de facturas" y/o "Permitir eliminación de facturas". De esta forma no se podrá realizar ninguna modificación y/o eliminación sobre las facturas generadas.