El proyecto no se puede restaurar. Una vez eliminado, no va a quedar reflejado en la Papelera de reciclaje. En este caso, se debe crear de nuevo y vincular los documentos del eliminado.

Hay que tener en cuenta, que aunque elimines un proyecto, siempre puedes visualizarlo a través del apartado de "Más información" de aquellos documentos que estaban relacionados con el proyecto eliminado. 

Es decir, puedes acceder a una factura, por ejemplo, que estuviera relacionada con el proyecto, pinchar en Más información y así visualizar de nuevo el proyecto. Una vez hecho esto, puedes crear un nuevo proyecto en el que ir replicando todo lo que tenías en el eliminado.